Cuvée André BOUYÉ

Château Chasserat Cuvée André BOUYÉ

Vin rouge
Cépages : Merlot et Cabernet Sauvignon

Cette cuvée a vu le jour en 1996, en mémoire de mon arrière grand-père, et du temps que l’on a pu passer ensemble jusqu’à mes 18 ans, afin de créer un vin tel qu’il aurait pu être si il l’avait fait lui-même à notre époque.

Sur les vignes de rendement naturellement plus faible ou ramené à la baisse par une sélection des grappes au mois de juillet, le raisin sera cueilli avec une maturité plus élevée, et par conséquent il sera plus riche et plus mûr. De ce fait, je me permets un élevage de 12 mois en barriques, dans des fûts de chêne français de 1, 2 et 3 ans.

Une fois l’élevage et la la mise en bouteille terminés, elle sera vendue pour être dégustée dans les 7 à 10 ans suivant les millésimes.